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周日下午三个老友组团来串门,到饭点了决定请他们去吃烤羊排。

这家饭店是纯正的碳烤羊排,就是名号起得不怎么样 ——“游牧羊”。你说这游牧一词是形容人类生产生活特点的,怎么用到羊身上了呢?我猜老板的意思可能是想说:我们这里的羊是来自草原放养的羊,有别于育肥羊,姑且信之吧!饭店名号里还有一个“碳烤”的定语,据说羊排、羊腿都要用木炭烘烤2个小时以上,但谁知道他是不是先炖煮8成熟之后再架在火上烤的呢?算了,也姑且信之吧。

一、先把凉菜和酒端上来,俗话说有酒没菜不算慢待,何况尚有凉菜乎。

1、喝不喝先倒上,吃羊肉喝白酒比较配套。可这相片是怎么照的,瓶盖呢?

碳烤羊排

2、瓶盖在这里!没错,这是我今晚的酒杯,而且只此一杯。

碳烤羊排

3、凉拌木耳

碳烤羊排

4、黄豆芽

碳烤羊排

5、炸小鱼

碳烤羊排

6、喝酒必备的花生豆 —— 哥四个就是从那个一瓶白酒一把花生米的年代过来的,这也是为了营造一个氛围。

碳烤羊排

7、来个砂锅豆腐,有个兄弟强烈要求上的。

碳烤羊排

8、饭店二楼有点冷,服务生看我们岁数大了,好心给我们上了一槽子木炭......开玩笑,这是吃烤羊排自助阶段必不可少的。

碳烤羊排

二、主菜,碳烤羊排。

1、桌面通体都是不锈钢材质的,中间安放木炭,槽底连接着强力吸风机以减少室内烟气。木炭上方是篦子,与桌面齐平。篦子两端有支架,已烤好的羊排用粗铁钎穿好固定在支架上。

碳烤羊排

2、各位来检查一下羊排的另一面,老板说这块羊排烤前是4斤8两,你信吗?反正我信,因为我看不懂秤所以必须相信老板。

碳烤羊排

3、铁钎子与支架的连接处剖面不是等径的圆,而是等边六角形。这就保证了铁钎子固定得住,而且能以60度倍数的幅度旋转、调整位置。

碳烤羊排

4、看这个成色如何?我觉得差不多了!

碳烤羊排

5、刀叉的干活 —— 刀类似于飞机上的餐刀,没有刀尖和刀刃。没办法!内蒙地区喝酒成风,上蒙古刀的话容易出意外。

碳烤羊排

6、这哥们的刀工还是不错的,我亲眼见他肢解过一只羊,也不知啥时候练的功夫。

碳烤羊排

7、这是我拼老命“锯”下来的两块肉,外焦里嫩味道好极了!

碳烤羊排

8、肥而不腻的烤羊腿

碳烤羊排

9、来一个羊排靠边部位的横切面,效果还行吧?

碳烤羊排

10、看这张图片,应该能感觉到吱吱冒油的声音和氤氲的香气。

碳烤羊排

11、在兄弟的帮助下,我又“锯”下来一块烤肉大快朵颐。

碳烤羊排

12、哥四个的战斗成果很显著

碳烤羊排

13、再接再励,继续招呼着。

碳烤羊排

14、靠近腹腔这一面保存很完整。

碳烤羊排

15、烤一会儿再次翻过身来

碳烤羊排

16、实在“锯”不动了,还是交给服务生改刀吧 —— 这下知道不锈钢篦子的作用了吧,接着烤!

碳烤羊排

17、全景

碳烤羊排

18、肥瘦相间的美味羊排特写

碳烤羊排

19、终于甩开“锯子”了,用筷子夹肉的感觉很舒服。

碳烤羊排

20、拍完这张相片,不到5分钟这里就空空如也了 —— 光盘行动胜利结束。

碳烤羊排

拍摄时间:2016年元月10日

拍摄地点:内蒙古包头市

天气:晴朗,大风,空气质量良好,气温 - 18°C — -5°C

拍摄器材:莱卡 D - LUX 6

本文内容为我个人原创作品,申请原创加分

[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
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